にんにく・しょうが・長ねぎをみじん切りにして、他の材料とよく混ぜ合わせ、赤唐辛子をあしらえる。
１．
２リットルの沸騰した湯にひとつまみの塩と大さじ２の酒を入れ、鶏をボイルする。 鶏肉に火が通ったら、手早く冷水に取り、ざるに揚げる。
2．
鶏肉が冷めたら、きゅうりと同様千切りにし、鶏をお皿の中央に、きゅうりを周りに飾り、食べる前にたれをかける。
