あさりとわけぎのぬた
Clam & Shallot in Miso Dressing

旬まっさかりの食材を使った純和風の１品です。今夜のおかずにいかがですか？

　

三国酢 ｄｅ 基本のたれ

赤みそだれ

三国酢米酢・・・大さじ３
赤みそ・・・１５０ｇ
砂糖・・・・・大さじ３
しょうゆ・・・・・小さじ１
湯・・・・・２/３カップ

　

材料（４人分）

　

あさりのむき身・・・１５０ｇ
わけぎ・・・２００ｇ
酒・・・大さじ２
からし・・・小さじ１
塩・・・少々
赤みそだれ・・・（左に参照）

　

　

　

　

作り方

　

１．

あさりをざるに入れて塩水の中でふり洗いし、中火で酒入りする。

２．

わけぎは歯ごたえがある程度に熱湯でゆで、包丁の背でぬめりをとり、３〜４ｃｍに切る

３．

赤みそだれの材料を鍋に入れ、少し煮詰めてからしを加えて混ぜる。火を止めて冷まし、あさりとわけぎをあえる。