まぐろと玉ねぎのソテー

マグロと玉ねぎのソテー
^{Tuna and Onion Saute}

あっさりとしたお魚にオニオンの甘さがほんのりとしたソテーです。　

　

三国酢ｄｅ
ONE POINT !

ワインビネガーを作るには、余ったワインと三国酢があればＯＫです。

ワインビネガー

三国酢米酢・・・・・小さじ１
白ワイン・・・・・小さじ１

材料（４人分）

まぐろ・・・・・２５０ｇ
玉ねぎ・・・・・１個
卵・・・・・２個（かたゆでにする）
アンチョビー・・・・・３枚
フレッシュマッシュルーム・・・・・１００ｇ
塩・・・・・適量
こしょう・・・・・適量
白ワイン・・・・・大さじ２
白ワインビネガー・・・・・大さじ１（左に参照）
バター・・・・・大さじ２
バジル・・・・・１０枚

作り方

1．

マグロは２ｃｍ角ほどに切り分け、塩・こしょうで下味をつける。

2．

玉ねぎはせん切りにし、マッシュルームは石づきを取って縦半分に切る。

3．

アンチョビーは粗くみじん切りにし、白ワイン・ワインビネガーと混ぜ合わせる。

4．

フライパンにバターを溶かし、水気をふき取ったマグロを入れ、両面を焼く。火が通ったら端に寄せ、
２と３を加えて炒め、塩・こしょうで調味し、器に盛る。

5．

粗くみじん切りにしたゆで卵、せん切りにしたバジルを上に散らす。