赤ワイン・ヴィネガー・ドレッシング

そら豆と生ハムのサラダ
^{Broad bean and ham salad}

まるまると太ったそら豆をたっぷりと使って春を感じる一皿です。

三国酢ｄｅ基本ドレッシング

赤ワイン・ヴィネガー・ドレッシング

*****材料*****

三国酢寿司酢・・・・・４０ｃｃ
三国酢米酢・・・・・１０ｃｃ
エクストラバージン・オリーブ油
・・・・・１０ｃｃ

赤ワイン・・・・・２０ｃｃ
オレガノ、またはパセリ・・・・・１０ｇ
ニンニク（みじん切り）・・・・・少量
塩・粗びきこしょう・・・・・各少量
レモンジュース・・・・・適量

*****作り方*****

すべての材料をボウルに入れ、泡立て器で
混ぜ合わせる。

材料（４人分）

そら豆%%%２００ｇ
グリーン・ピース（生）%%%５０ｇ
レタス%%%１５０ｇ
生ハム%%%６０ｇ
赤ワイン・ヴィネガー・ドレッシング%%%５０ｃｃ（左に参照）
パセリ（粗みじん切り）%%%少量
塩・こしょう%%%各少量

作り方
　

1.	そら豆とグリーンピースは、少し固さを残してゆで、冷水にとる。冷えたら水気を切り、そら豆は薄皮をとっておく。レタスと生ハムは、食べやすい大きさに切る。
2.	ボウルに１の材料を入れて赤ワイン・ヴィネガー・ドレッシングを加えて和え、塩・こしょうで味を整える。器に盛り、パセリを散らす。