材料（約４カップ分）

卵黄・・・2個分
マスタード・・・大さじ１
塩・・・大さじ１
こしょう・・・小さじ1/3
三国米酢・・・大さじ４
サラダ油・・・カップ３

１．ボールの水けをよくふき取り、卵黄、マスタード、塩、こしょうを入れてざっと混ぜ、酢大さじ２を加えながら泡立て器で溶きのばす。　

２．サラダ油を少しずつ入れて、泡立て器で手早くかき混ぜる。

３．サラダ油を少しずつ流し入れながら、泡立て器で手早くかき混ぜることを繰り返し、油を入れ終ったあとも、ボールの中を大きく丸くかき回す。

４．仕上げとして、残りの酢大さじ２を少しずつ加えながら、泡立て器でかき混ぜる。なめらかな状態になったらさらに100回ほど混ぜて出来上がり!!