ソース＆ドレッシング

梅干し・・・3粒
三国米酢・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1

1　梅の種を除いて包丁でたたき、ペースト状にしたら、残りの材料と合わせる。
2　梅干しの甘さによって、砂糖の量を加減する。

玉ねぎ・・・1／2個
人参・・・1／2本
にんにく・・・1片
サラダ油・・・350cc
しょうゆ・・・130cc
三国米酢・・・100cc
砂糖・・・50g
白炒りごま・・・30g

◉　全ての材料をミキサーに入れて、ON！

リンゴ・・・1／8個
玉ねぎ・・・1／8個
三国米酢・・・大さじ1.5
はちみつ／砂糖・・・大さじ1〜2（お好みの量で）
粒マスタード・・・大さじ2

◉　全ての材料をミキサーに入れて、ON！

サラダ油・・・50cc
レモン汁・・・1／6個
三国南蛮酢・・・30cc
玉ねぎ・・・15g
にんにく・・・少々
こしょう・・・少々
粒マスタード・・・小さじ1／3

1　玉ねぎ・にんにくをすりおろす。
2　残りの材料を加え、かき混ぜる。

三国酢米酢・・・１５ｃｃ
赤ワイン・・・１５ｃｃ
サラダ油・・・２００ｃｃ
ディジョン・マスタード・・・３０ｇ
エシャロット（みじん切り）・・・・・２０ｇ
ニンニク（みじん切り。なくても可）・・・少量
塩・こしょう・・・各少量

★卵黄（常温）・・・1個分
★三国米酢・・・大さじ1.5
★レモン果汁・・・大さじ1
★塩・・・小さじ1／2
★こしょう・・・少々
砂糖・・・少々
サラダ油・・・180ｃｃ
マスタード（お好みで）・・・大さじ2/3～1

1　ボールに★を入れ、ホイッパー又はミキサーで混ぜる。卵黄は常温にもどしておくと分離しにくい。
2　サラダ油をゆっくりと加えながら、混ぜる。うまく混ざり合ったら、砂糖・マスタードを加えて仕上げる。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すると、
約1週間おいしさが保てます。

もし、失敗したら・・・
1　ボールごと冷蔵庫に入れ、しっかり分離させる。
2　油の部分を他の器に移し、沈殿したものをかき混ぜて滑らかにする。
3　再び2のサラダ油を少しずつ加えて、乳化させたら出来上がり！