三国酢 de たれ たれはいくつかそろえて、シンプルなお料理でもぜいたく気分で。

	材料（４人分）	作り方	用途
ポン酢しょうゆ	しょうゆ･･･1/2カップ 柑橘類の絞り汁･･･1/2カップ	絞り汁にはゆず・だいだい・かぼす・すだち・レモンなどを使う。	寄せ鍋・湯豆腐
ごまダレ	練りごま･･･大さじ4 鶏のスープ･･･大さじ4 しょうゆ･砂糖･･･大さじ1 豆板醤･･･小さじ1〜2 にんにく・しょうがのすりおろし･･･1片分		万能のタレ
辛味ダレ	豆板醤･･･大さじ1/2〜1 しょうが汁･･･大さじ１ オイスターソース･･･小さじ1		エスニック、中華の鍋
おろしダレ	すりおろし大根･･･150ｇ 三国酢米酢･･･大さじ3 砂糖･･･大さじ1 塩･･･小さじ1/3 しょうゆ（好みで）･･･適量	すりおろし大根は軽く汁気を切る。
薬味ダレ	長ねぎ･･･10ｃｍ しょうが･･･1片 しょうゆ･･･大さじ6 酒･砂糖・だし汁･･･大さじ1	長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
豆板醤だれ	豆板醤･･･大さじ2 ラージャオ醤･･･大さじ1 三国酢米酢･･･大さじ2 鶏がらスープ･･･1/2カップ 長ねぎ･･･1/3本
みそダレ	赤みそ･･･大さじ2 三国酢米酢･･･大さじ1 砂糖･･･大さじ2 だし汁･･･大さじ5		くせのある魚や肉の鍋
中華ダレ	おろしにんにく･･･1片 白炒りごま･･･大さじ3 オイスターソース・しょうゆ･･･各大さじ3 酒･･･大さじ1．5 ごま油･･･大さじ1
にんにくダレ	にんにく･･･1片 しょうゆ･･･大さじ6 酒･･･さじ1．5 砂糖･･･小さじ1．5 粗びき黒こしょう･･･適量		豆腐や野菜、淡白な肉、魚の鍋
韓国風酸味だれ	三国酢米酢･･･大さじ3 コチュジャン･･･大さじ3 砂糖･･･大さじ1．5 塩･･･少々 ごま油･･･大さじ1/2 レモン汁･･･大さじ1 みりん･･･小さじ2 にんにくの絞り汁･･･小さじ1 しょうが汁･･･小さじ1 松の実･･･1/2カップ	松の実はみじん切りにし、材料をすべて混ぜ合わせる。
梅ダレ	梅干し･･･6個 しょうゆ･･･大さじ1．5 みりん･･･大さじ4	梅の種を除いて包丁でたたき、ペースト状にしたら、しょうゆ・みりんで溶きのばす。	脂肪の多い肉や魚、野菜の鍋
ケチャップだれ	トマトケチャップ･･･2/3カップ 三国酢米酢･･･小さじ2 ウスターソース･･･大さじ4 しょうゆ･･･大さじ1 しょうが･･･1片 長ねぎ･･･5ｃｍ	しょうが・長ねぎはみじん切りにし、他の材料と混ぜ合わせる。	から揚げ・ハンバーグなど
エスニックダレ	長ねぎ･･･20ｃｍ にんにく･･･1片 赤唐辛子･･･1本 ごま油･･･大さじ2 ナムプラー･･･大さじ4 レモン汁･･･大さじ4 砂糖･･･大さじ2	長ねぎは斜め薄切り、にんにくは薄切りにする。 ナムプラー・レモン汁・砂糖は火を止めて入れる。
マヨネーズダレ	すりおろしにんにく･･･小さじ1/4 マヨネーズ･･･大さじ4 粒マスタード･･･大さじ2 鶏のスープ･･･大さじ2	にんにくの量は好みで。
バーベキューダレ	すりおろしにんにく･･･1片分 玉ねぎすりおろし･･･1/8個分 トマトケチャップ･･･大さじ4 ウスターソース･･･大さじ1 赤ワイン･･･大さじ2 こしょう・ナツメグ･･･各少々