１．	沸騰した湯に春雨を入れ、２分ほでゆでてザルに上げ、流水で洗います。 水気を切って冷ましたら、食べやすい長さに切ります。
２．	ハムは短冊切りにする。 きゅうりは５mm厚さの斜め薄切りにし、さらに千切りにしてボウルに入れ、塩をふって１０分おいたら、水洗いして水気を切る。 ザー菜もきゅうりと同じ太さの千切りにしておく。
３．	ボウルに中華風甘酢だれの材料を入れて混ぜ合わせ、春雨の水気をよく切って加え、さっと混ぜる。 ハム、キュウリ、ザー菜も加えて、全体にあえ、味をなじませて器に盛り付ける。 長く置くと水っぽくなるので食べる直前にあえてすぐに出す。